Restaurant Diyar

DE OTTOMAANSE KEUKEN

De Turkse keuken wordt, na de Franse en de Chinese, beschouwd als een van de voornaamste en meest veelzijdige keukens ter wereld. De rijke geschiedenis van deze keuken gaat terug tot de dagen van het Ottomaanse imperium (1299-1923). De verfijning en perfectie van de hedendaagse gerechten, maar ook de volgorde en combinatie ervan, is eraan te danken.

Er wordt vaak gedacht dat Turks eten lijkt op Grieks eten. Maar je kunt eerder het omgekeerde stellen. Veel 'typisch' Griekse specialiteiten hebben eigenlijk een Turkse oorsprong. De Turkse keuken was tijdens de Ottomaanse heerschappij zo geavanceerd dat er maar zeer weinig buitenlandse invloeden in voorkwamen.

De schoonheid van de Turkse keuken zit hem in de eenvoud van de basistechnieken, de indrukwekkende variëteit en de eerlijkheid van het eindproduct. Gerechten zijn niet bedolven onder zware sauzen of gemaskeerd door een overdreven gebruik van kruiden en specerijen. De hoofdingrediënten staan altijd op de voorgrond. Een aubergine smaakt daardoor naar aubergine en kip naar kip, etc.

Een uitgelezen balans tussen de diverse hoofdingrediënten vormt de sleutel tot een geslaagd Turks gerecht. Er worden uitsluitend verse ingrediënten van topkwaliteit gebruikt. De meest voorkomende, maar dus spaarzaam toegepaste, kruiden zijn sumak (gemalen gedroogde bessen met een fris zure smaak dat in plaats van citroensap wordt gebruikt), piment, kaneel en paprikapoeder. Soms wordt een gerecht alleen besprenkeld met wat gesmolten boter met cayennepeper. Als saus wordt vaak een schaaltje romige yoghurt met knoflook erbij gegeven. Vlees vormt vaak niet het hoofdbestanddeel van een maaltijd.

Kortom, het moge duidelijk zijn: in de Ottomaanse keuken wordt zeker niet gegeten “wat de pot schaft".

Adresgegevens

Restaurant Diyar
Asselsestraat 16
7311EL Apeldoorn

Telefoon

055 - 521 73 09

Website

http://www.restaurantdiyar.nl

Apeldoorn

Onjuiste gegevens? Geef het aan ons door!

Kaart

Snelmenu:
- restaurants - turks in Apeldoorn
- restaurants - turks in Gelderland
- uitgids Apeldoorn
- uitgids Gelderland